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摘要： 究竟哪家白酒的窖池最好？究竟哪家白酒的窖池最好？汾酒窖池最好，因为这是清香型酒最主要的一个环节，并且建造养护一定年代后才可以使用，也就是窖池必须养活、养到一定年份才可以使用，从使用...

1. 究竟哪家白酒的窖池最好？

究竟哪家白酒的窖池最好？

汾酒窖池最好，因为这是清香型酒最主要的一个环节，并且建造养护一定年代后才可以使用，也就是窖池必须养活、养到一定年份才可以使用，从使用到现在又有多少年的历史了。香呀

明朝万历年間的溫永盛酿造的泸州老窖最好！泸州老窖有三个变迁：溫永盛(是人名又是酒名)一泸州老窖大曲(溫筱溫帶到巴拿馬并获奬)一國窖1573(明朝万历年正巧是公元1573年)。我作為溫永盛的后代在此發聲。

我来给大家科普下，真正的窖池对白酒品质起作用的还是里面的窖泥。这和白酒酿酒原理有关，浓香白酒是开放式发酵，不管是糖化还是发酵，它都是靠多元的微生物完成，所以空气中、环境中的有益微生物都参与发酵过程。

“窖池”一般是用特有的黄泥、水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好。

但是，真正有意义的窖池必须是连续不断使用，因为一旦窖池不用了，如果这个窖不生产，断代了，那微生物在里面没有营养早就死掉了，生态也早就没了，那种“老窖”只能叫“死窖”。

所以，从这个角度来说，我认为五粮液的窖池最有优势，因为它的古窖池是窖龄最老（651年）、且连续生产不间断的“活窖”。这是其他浓香型酒厂窖池不具备的。

你好提问者我是做纯粮小烧固态发酵原浆酒的人，在回答你的问题之前，我也看了其他回答者的回答，我觉得大家都走进了一个误区。

在其他回答者当中，他们回答的普遍是谁家的酒窖过于古老，谁家的酒窖就是好的酒窖。这个概念是完全不一样的，酒窖的古老并不代表这个酒窖一定是科学的完善的。

我们都知道，在过去存酒时候，大家都流行把酒存在地窖，或者是埋在土地当中。那是因为白酒非常讲究纯酒的环境，要在恒温恒湿的环境当中，所以埋在深处的地下可以保持温度的恒定。

但是现在的取暖设备设施非常完善。室内的温度一年四季的变化相差不是很大，所以现在已经完全没有把酒存入在地窖或者是埋入地下当中这个必要了。所以酒窖的好坏不能看，他有多长时间要看酒窖当中的温度条件，湿度条件以及它的材质是不是有黄泥土。

因为我本人就是做存粮小烧的，我也会把酒存入到一个存酒室，我的存酒是就在地面之上，根本就没在地窖当中。但是我的设施做的很完善。我的酒窖温度在20度，常年都是这个温度，湿度控制在40%以下，因为这个条件是对白酒最有利的。另外，我的酒窖里面一定会有黄土黑土，各个土的成分都会有。但是我的整个厂房是水泥的，我把土围在小坛子当中，我存酒，大坛子中间围成一圈，中间是用土堆上的。小坛子直接坐在土上面。

一般我的原浆酒存一个月就非常好喝了。我最长时间的是十年陈酿。一共两坛子，还没有开封过。08年奥运会存的，现在也没有开坛的打算，打算一直存下去。等我儿子长大了用。