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摘要： 浆水起白花怎么解决？可不可以发下你家乡美食的照片，让我解解馋？浆水起白花怎么解决？浆水在夏天吃的比较多，我们家喜欢吃浆水，吃上几天油腻食物，就想吃一顿浆水，酸酸特爽，不过浆水好吃，...

1. 浆水起白花怎么解决？
2. 可不可以发下你家乡美食的照片，让我解解馋？

浆水起白花怎么解决？

浆水在夏天吃的比较多，我们家喜欢吃浆水，吃上几天油腻食物，就想吃一顿浆水，酸酸特爽，不过浆水好吃，保存时间机长了，上面就起白花，怎样解决起白花，

1，炸浆水，一定要用陶器坛，或者用玻璃容器，不能用金属和塑料容器，

2，捞浆水的筷子要专用，不能用盛饭的勺子，随便舀浆水，使用前用开水烫一下筷子，防止细菌侵入，

3，浆水要经常性的更新，捞出以前的菜，加入新鲜的 菜，浆水才可以保持长久，

4，浆水捞出以后，盖子要盖严，不要频繁接盖子，炸好的浆水，放上3天以后酸了，放在冰箱的冷藏，保值期更长，

5，如果温度高，浆水刚开始白花，舀到上面白花，捞出陈菜，炸上新鲜的菜，那就好了，如果浆水己经有点绵了，没有酸味，那只能要倒道。

这是我的观点，仅供参考。我是水晶色美食，喜欢把家乡原汁的美食分享给大家，谢谢大家，点赞，评论。

浆水是稀面汤发酵而成的,加入芹菜味道更佳.要防止白花:一是要使用瓷器或玻璃容器,不能用金属容器,且要十分乾净,不能有油盐混入;二是要有纯正的浆水引子,使其容易在三天左右正常变酸;三是麦芹菜要在开水中焯一下,晾凉后再加入稀面汤中;四是要常吃勤搅,不能久置不管;五是发酵后环境温度不能过高,置换容器放进冰箱就不会白花了.,以上经验之谈仅供参考.

关于浆水起白花怎么解决？

首先感谢头条平台推荐由我来回答这个问题！浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年，可能很多南方的朋友比较陌生，但是对于我们甘肃、陕西南部，尤其是甘陕相接的陇南、天水、汉中、宝鸡等这一带生活的人们，不管是生活在城市还是生活在农村乡下的从小孩到七八十岁的老人，绝大多数人都喜欢隔三差五的吃浆水！浆水的具体做法和怎么解决浆水起白花的问题，我根据多年吃浆水的经验简单做以下称述：

一、浆水的具体做法

用芥菜、包菜、芹菜、苦曲菜、萝卜缨、花荄菜、石头芽等为原料(还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作)。

1，将做浆水的菜料清洗干净，控干水份。

2、在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陇南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。

我们陇南徽县这边浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，配上油泼辣子、韭菜，做拉面或手杆面条，就成了一碗地道的浆水面。陕南和甘肃陇南、天水一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的酸菜是大不一样的。

浆水面，是西北地区的特色小吃。在我们这里，家家都喜欢吃浆水。炎炎夏日，来一碗浆水面，真是太爽了。有的人出门在外，想吃那一口，没有引子做不了浆水。其实不用引子，也可以做的，做一次，引子就有了。下面我就给大家分享一下具体做法。

做浆水菜要包菜和芹菜做的才香，把包菜和芹菜清洗干净，下到开水锅里焯一下水，捞出放到一个无油无水的容器里。面粉和玉米面按一比一的比例调成面糊，倒在开水锅里，边倒边搅拌，煮两三分钟，然后倒在装有芹菜和包菜的容器里，盖上盖子。现在气温高，三天以后就可以吃了。

需要注意的是，做浆水菜所用的工具和容器一定要无油无水。浆水菜见了油很容易就起白花。 浆水做好后往外取要用专用的工具，见生水和油很容易起白花。如果是刚起白花，可以把菜捞出来放些新鲜的菜进去，如果发现没有酸味儿菜软踏踏的了，只能是倒掉了。菜吃完了，把新鲜菜焯过水放进去，如此循环，将水菜就越做越香。

下面的图片是我自己做的浆水菜，大家看看是不是很有食欲？

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浆水起白花怎么解决？

浆水菜是西北民间一道家常菜。说西北，其实是陕甘一带，更具体一点，是陕西关中地区。关中要数西府最盛。周户人做的最地道，最正宗。所谓家常菜，是说这菜很普遍，家家都在做。一年四季都有。一般用来做浆水菜的材质也极普通，极为廉价，甚为广泛。比如***、萝卜缨、荠菜、呛菜等等，其中芹菜浆水最为上乘。尤其盛夏酷暑，烈日炎炎，浆水清凉下火，清热排毒，很是爽口爽心，很受陕西关中和甘肃部分州县人的青睐。

浆水菜的酸不同于河南洛阳浆面条儿浆汁的酸，也异于朝鲜和我国东北酸菜的酸，更非泡菜的酸。浆水菜的酸有股扑鼻的香，吃起来酸爽可口。陕西关中一带常用它做相关的美食:浆水面条儿、浆水搅团、浆水鱼鱼儿、浆水菜油卷卷、浆水菜香辣盒盒等等，不失为陕西关中的特色小吃。浆水菜实在是陕西关中的家常菜，也是传统菜。浆水菜做起来很简便，但也很规范，有极严格的制作程序，绝非随意而为。如果操作不当，即使关中土生土长的民妇，也做不出浆水菜地道的酸、爽、香的味道来。

浆水菜放置久了，或操作不当，就会生出一层白花来。要防止浆水生白花，首先必须操作有序，制作方法得当。将盛浆水菜的罐子洗净晾干，开水消毒，然后再盛浆水菜。等浆水酸了，把盛浆水菜的罐子放到阴凉通风的地方。再就是勤吃，勤换菜，不断地添加新汤，经常保持新鲜，也才正符合流水不腐的道理。如果遇到了生白花的现象，当须即时处理。用干净勺子将白花轻轻撇出，撇干净后，再添加新汤将其溢出尽净即可。如果确因放置太久，气温过高，起了白花并伴有一种莫名的异味，那就只好全部倒掉，重新再做。

可不可以发下你家乡美食的照片，让我解解馋？

你好，很高兴回答你的问题。很自豪介绍给你我们家乡的美食，以下四种特色小吃请你了解解馋:

第一种裹凉皮:

制作配料有:黄瓜丝，香菜碎，鱼香花生碎，面筋，也可以加一些自己喜欢的青菜。用高汤水，辣椒油，蒜蓉水，麻酱等秘制调料抓拌调好。重要一步就裹凉皮，自然而然少不了用上一张凉皮，把所有拌好的凉菜进行包裹而成，夏季特色美味小吃一道风景。

第二种风壮馍:

说起（壮馍）二字大家肯定有点不明白？先介绍它外表；形状圆圆的，表皮黄金色，用油烙制而成，吃而不腻。

配料:小麦面粉和面制作圆形状，内馅有荤素三种；羊肉芹菜馅，猪肉大葱馅，韭菜鸡蛋粉条馅。

制作方法:把发好的面擀成圆形，调好的馅料摊放到面饼上，然后再擀一个同样大小的面饼盖住结合一体，放入电饼铛进行烙制熟透成型即可食用。色泽金黄，外酥里嫩，满口留香，再配上一碗胡辣汤，是豫北人早餐最爱的美食之一。

第三种灌肠:

何为灌肠？我家乡当地年轻人的重口味，老年人的传承。灌肠和东北血肠相似，都是用猪肠和猪血配制合成。

主要配料:猪大肠反复清洗干净，猪血中放入葱花，姜末，十三香，鸡精，胡椒粉，盐，清水等进行混合搅拌均匀。拿起清洗好的大肠，使一个喇叭形状的容器进行灌制猪血进肠内，用线绳进行中间拦截分成段组，内外结构算完成了。咱们可以下一步煮制，师傅们都有好的技术，出锅你可以尝尝味道！绝对让你竖起大拇指称赞，加蒜汁凉拌，煎制，简直人间极品。